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在台南，虱目魚幾乎是從小吃到大的老朋友。清晨市場裡那鍋熱氣蒸騰的魚湯、早餐桌上暖胃的鹹粥、甚至是「赤赤」香煎的魚肚——每一道虱目魚料理都是記憶中的台南老味道。自養殖興盛以來，虱目魚早已成為台南人的日常
冷凍水產保存得當，才能鎖住鮮度與風味。以下是幾個保存關鍵：
冷凍水產若使用錯誤的退冰方式，會讓口感走味！ 以下是最推薦的二種正確解凍法：
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